15世紀にアジア貿易で繁栄した歴史を持つ勝連ー。世界遺産に認定された勝連城跡のふもとにある「万鐘ももと庵」から、とびきりおいしい「おきなわの味、アジアの香り」をお届けします
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サライ掲載の

豚しゃぶスーチカーはこちら!



スーチカー2

微塩熟成の魔術
 
 「スーチカー」とは、沖縄の伝統食品である塩漬け豚のこと。「シオヅケ」→「シウヅカ」→「スーヅカー」→「スーチカー」。ね、音がなんとなく似ているでしょう。

 沖縄では昔、貴重なタンパク源だった豚に塩をしてカメに漬け込み、大切に食べていました。冷蔵庫のない時代に豚肉を保存する知恵でしたが、豚肉は塩蔵中に熟成が進み、うまみが増すという副次的効果もあったのです。

 沖縄のこの伝統技術を受け継ぎ、万鐘 島ぶたで微塩のスーチカーを作りました。わずかの塩でスーチカーにすると、生肉にはない独特のコクと香りが生まれます。まさに「踊り出したくなるうまさ」です。

 まずは豚しゃぶから。あの「サライ」が掲載した、泣く子も黙る美味な豚しゃぶです。


豚しゃぶ3

豚しゃぶ2

 豚しゃぶスーチカーの商品ページへは、このページの一番下左の商品写真をクリックしてお進み下さい。




 次は焼肉スーチカーです。サシの入った肩ロースをスーチカーにし、3、4mmの厚さにスライスしたものをじっくりと焼けば、ウーンとうなるおいしさ。しばし会話が止まります。

 シークワサーやライム、カボスなどのかんきつ果汁をたっぷりかけてどうぞ。かんきつに加えて、黒コショウ、トウガラシソース、和からし醤油、豆板醤などもおすすめです。


焼肉2



焼肉



 下のラベルの絵をクリックするとそれぞれの商品ページにジャンプします。詳しい召し上がり方がそちらにありますので、ごらん下さい。

 単品のほかに、例えば豚しゃぶと肉だんごを組み合わせた豚鍋セットや、豚鍋の最後を沖縄そばで締めくくる豚鍋そばセットもご用意。詳しくは「豚しゃぶ・豚鍋」のカテゴリページからお入り下さい。

商品一覧

並び順:

説明付き / 写真のみ

1件〜2件 (全2件)

SCB5

豚しゃぶスーチカー5

3,300円(税込)
沖縄県産豚肉のバラ肉を沖縄伝統の塩蔵豚肉「スーチカー」にしました。しゃぶしゃぶに最高です。
SCK5

焼肉スーチカー5

3,300円(税込)
沖縄産「万鐘 島ぶた」の肩ロースを、沖縄伝統の塩漬け豚「スーチカー」にしました。焼肉に最高です。塩蔵熟成肉の深いうまみをストレートに味わっていただけます。

1件〜2件 (全2件)