15世紀にアジア貿易で繁栄した沖縄・勝連・・・
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こんにちは、万鐘店長の小山恭子です。沖縄から心を込めてお届けします。
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サライ掲載の
豚しゃぶスーチカーはこちら!
「スーチカー」とは、沖縄の伝統食品である塩漬け豚のこと。「シオヅケ」→「シウヅカ」→「スーヅカー」→「スーチカー」。ね、音がなんとなく似ているでしょう。
沖縄では昔、貴重なタンパク源だった豚に塩をしてカメに漬け込み、大切に食べていました。冷蔵庫のない時代に豚肉を保存する知恵でしたが、豚肉は塩蔵中に熟成が進み、うまみが増すという副次的効果もあったのです。
沖縄のこの伝統技術を受け継ぎ、万鐘 島ぶたで微塩のスーチカーを作りました。わずかの塩でスーチカーにすると、生肉にはない独特のコクと香りが生まれます。まさに「踊り出したくなるうまさ」です。
まずは豚しゃぶから。あの「サライ」が掲載した、泣く子も黙る美味な豚しゃぶです。
豚しゃぶスーチカーの商品ページへは、このページの一番下左の商品写真をクリックしてお進み下さい。
次は焼肉スーチカーです。サシの入った肩ロースをスーチカーにし、3、4mmの厚さにスライスしたものをじっくりと焼けば、ウーンとうなるおいしさ。しばし会話が止まります。
シークワサーやライム、カボスなどのかんきつ果汁をたっぷりかけてどうぞ。かんきつに加えて、黒コショウ、トウガラシソース、和からし醤油、豆板醤などもおすすめです。
下のラベルの絵をクリックするとそれぞれの商品ページにジャンプします。詳しい召し上がり方がそちらにありますので、ごらん下さい。
単品のほかに、例えば豚しゃぶと肉だんごを組み合わせた豚鍋セットや、豚鍋の最後を沖縄そばで締めくくる豚鍋そばセットもご用意。詳しくは
「豚しゃぶ・豚鍋」のカテゴリページ
からお入り下さい。
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